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ぬか漬けの作りやレシピについて
祇園ばんやでは、ぬか漬けの作り方を1分動画で掲載した「ぬか漬け百選動画」を開設しています。ぜひこちらもご覧ください。ぬか漬け百選動画
こだわりの人が作っています
 ぬか床博士宮階眞一（みやがい しんいち）
・京都大学にて発酵学を学ぶ |
ぬか床を何十年も研究してきました
『京料理・茶懐石ばんや』の総料理長。
京都大学にて【発酵学】を学ぶ。
明治30年頃から祇園でお茶屋の女将をしていた曾おばあちゃんの《家伝のぬか漬け》をさらに発展させた、ぬか床【ぬかの花】をお店のお得意様達に勧められ発売しインターネットにて爆発。
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