ルッコラぬか漬けの作り方
ゴマの風味があり、ぬか漬けにしてサラダやパスタに混ぜたりするのも楽しいです。
材料
- 無農薬ぬか床”ぬかの花”
- 1kg～
- ルッコラ
- お好みの量
作り方
- 生食出来るので、軽く水洗いをして水をしっかり拭き取ります。
- まんべんなく広げてぬか漬けネットに入れます。
- 隙間にもしみ込む様にぬか床に漬けます。
- 薄いので漬かりが早く、2時間程で浅漬けになりました。
- お好みの漬け加減で取り出して切ったら完成です！
ワンポイント
- イタリア料理によく使用され、ゴマの風味と辛味が特徴のハーブです。
- 単体で食べるより、ピザやパスタやサラダと一緒がお似合いです。
- ビタミンＣなど美容に良い成分が多く、ぬか漬けにすると更に身体に良いです。
- ぬか漬けネットは隙間にぬかが入らず、簡単・早い・綺麗に漬けれます。
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こだわりの人が作っています
 ぬか床博士 宮階眞一（みやがい しんいち）
・京都大学にて発酵学を学ぶ
・京料理茶懐石ばんや総料理長
・ぬか床(ぬか漬け)博士
・ぬか床(ぬか漬け)評論家
・日本ぬか漬け協会 理事長
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ぬか床を何十年も研究してきました
『京料理・茶懐石ばんや』の総料理長。
京都大学にて【発酵学】を学ぶ。
明治30年頃から祇園でお茶屋の女将をしていた曾おばあちゃんの《家伝のぬか漬け》をさらに発展させた、ぬか床【ぬかの花】をお店のお得意様達に勧められ発売しインターネットにて爆発。
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