.nazekakoregairu{
}
.hyakusenbotan {
min-width: initial;
text-align: center;
padding: 0px 0px;
}
干し大根ぬか漬けの作り方
干してから漬ける事でパリポリ触感が楽しめます。
水分が多いお野菜におすすめの漬け方です。
材料
- 無農薬ぬか床”ぬかの花”
- 1kg~
- 干し大根
- お好みの量
作り方
- 縦半分に切った大根を三日ほど天日干しをします。
- 材料の周り1cm以上はぬか床に包まれる様にぬか床に漬けます。
- 大き目の大根では1日程で浅漬けになりましたが、切り方や漬け方で漬け加減は変化します。
- お好みの漬け加減で取り出したら完成です!
ワンポイント
- 漬け方で千変万化のお野菜で、アレンジ沢山遊べます。
- 浅漬けでサラダっぽく、古漬けで味わい深くなります。
- 干し時間が長い程、パリポリと歯応えが出ます。
- ぬか床に砂糖を加えると、甘くて食べやすいたくあんになります。
- 漬かる時間は同じ野菜でも、切り方・塩分濃度・発酵具合により変化します。
送料無料 |
当日出荷 |
電話注文OK |
※北海道・沖縄・離島は別途送料 |
13時までのご注文 ※祝日を除く |
10~17時(土日祝休) ☎0774-66-1230 |
こだわりの人が作っています
ぬか床博士 宮階眞一(みやがい しんいち)
・京都大学にて発酵学を学ぶ
・京料理茶懐石ばんや総料理長
・ぬか床(ぬか漬け)博士
・ぬか床(ぬか漬け)評論家
・日本ぬか漬け協会 理事長
|
ぬか床を何十年も研究してきました
『京料理・茶懐石ばんや』の総料理長。
京都大学にて【発酵学】を学ぶ。
明治30年頃から祇園でお茶屋の女将をしていた曾おばあちゃんの《家伝のぬか漬け》をさらに発展させた、ぬか床【ぬかの花】をお店のお得意様達に勧められ発売しインターネットにて爆発。
京料理 祇園ばんや
TEL:0774-66-1230
MAIL:customer@gionbanya.co.jp
営業時間:10:00~17:00(土日・祝祭日 定休)
※E-mailでの問い合わせ受付は常時行っておりますが、お返事は上記営業時間内でのお返事となります。
土・日曜日・祝祭日はお時間を要しますので、ご了承くださいませ。