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ぬか漬けにおすすめ野菜一覧！変わり種や季節ごとのぬか床食材を紹介


色々なぬか漬け野菜
使用ぬか床：祇園ばんや 無農薬・無添加ぬか床"ぬかの花"

ぬか漬けは暖かい時期だけではなく、一年中楽しむ事が出来ます。
どの時期でも楽しめる様に季節ごとのおすすめ野菜をまとめています。
王道から変わり種まで初心者も上級者の方も是非ご参考下さい。


目次
  1. ぬか漬けの王道野菜7選！
  2. 変わり種の紹介。お肉やお魚も！
  3. ぬか漬けネットにおすすめのお野菜
  4. 春のおすすめ野菜一覧
  5. 夏のおすすめ野菜一覧
  6. 秋のおすすめ野菜一覧
  7. 冬のおすすめ野菜一覧

春のおすすめ野菜一覧
冬の寒さを耐え抜いた春のお野菜は、菜の花やこごみの様に少しの苦味や香り高いお野菜があります。
この時期だけ楽しめるお野菜も多いので、季節を感じながらぬか漬けを楽しみましょう。

春におすすめのぬか漬け素材

夏のおすすめ野菜一覧
ぬか漬けといえば夏と思う方が多いのも、ぬか漬けに適したお野菜が多い事が一つの理由です。
きゅうりやナスやズッキーニなど、比較的ごろっとして漬けやすく食べやすいお野菜が多いです。

夏におすすめのぬか漬け素材

秋のおすすめ野菜一覧
秋といえばキノコ類が特におすすめです。
キノコは加熱処理をしてからぬか漬けにして下さい。

秋におすすめのぬか漬け素材

冬のおすすめ野菜一覧
ぬか漬けは暖かい時期のものと思われがちですが、大根やかぶを始めとした甘みを含むものが多くぬか漬けに相性抜群です。
冬こそぬか漬けを楽しみましょう。

冬におすすめのぬか漬け素材

他のおすすめ一覧

他におすすめのぬか漬け素材

※材料ごとの漬け時間はあくまで目安です。お野菜の種類や漬かりやすさ、温度等によっても異なりますので、漬かり具合を確認しながら時間を調整してください。

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こだわりの人が作っています

宮階眞一ぬか床博士
宮階眞一（みやがい しんいち）

・京都大学にて発酵学を学ぶ
・京料理茶懐石ばんや総料理長
・ぬか床(ぬか漬け)博士
・ぬか床(ぬか漬け)評論家
・日本ぬか漬け協会 理事長

ぬか床を何十年も研究してきました

『京料理・茶懐石ばんや』の総料理長。
京都大学にて【発酵学】を学ぶ。

明治30年頃から祇園でお茶屋の女将をしていた曾おばあちゃんの《家伝のぬか漬け》をさらに発展させた、ぬか床【ぬかの花】をお店のお得意様達に勧められ発売しインターネットにて爆発。


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