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ルッコラぬか漬けの作り方【百選動画】

素材ごとの漬け方

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2024.5.9.Thu

ゴマの風味があり、ぬか漬けにしてサラダやパスタに混ぜたりするのも楽しいです。

材料

無農薬ぬか床「ぬかの花」
1kg~
ルッコラ
お好みの量

作り方

01/
生食出来るので、軽く水洗いをして水をしっかり拭き取ります。
02/
まんべんなく広げてぬか漬けネットに入れます。
03/
隙間にもしみ込む様にぬか床に漬けます。
04/
薄いので漬かりが早く、2時間程で浅漬けになりました。
05/
お好みの漬け加減で取り出して切ったら完成です!

ワンポイント

  • イタリア料理によく使用され、ゴマの風味と辛味が特徴のハーブです。
  • 単体で食べるより、ピザやパスタやサラダと一緒がお似合いです。
  • ビタミンCなど美容に良い成分が多く、ぬか漬けにすると更に身体に良いです。
  • ぬか漬けネットは隙間にぬかが入らず、簡単・早い・綺麗に漬けれます。

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我が子に安心して
食べさせられるものを

ぬか床博士宮階 眞一

みやがい しんいち

京都大学にて発酵学を学ぶ
京料理茶懐石ばんや総料理長
ぬか床(ぬか漬け)博士
ぬか床(ぬか漬け)評論家
日本ぬか漬け協会 理事長

私には、6人の子どもがいます。
料理やの主人ですが、家では
「味より栄養・からだに良いもの」と思っていたため
以前から、心の隅で”農薬”という言葉が引っかかっていました。
毎日食べる”ぬか漬け”の”ぬか”にはお米栽培の農薬が蓄積されています。
そこで、無農薬米を探しましたが、
無農薬米のぬかは日本中から集めてもほんの少ししかありません。
「美味しいだけではあかん。体にようなかったらあかん。」
と思い”無農薬ぬか床”の発売に踏み切りました。
「我が子に安心して食べさせられるものを」が私たちの想いです。

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