干し大根ぬか漬けの作り方【百選動画】
2024.5.9.Thu
干してから漬ける事でパリポリ触感が楽しめます。
水分が多いお野菜におすすめの漬け方です。
材料
- 無農薬ぬか床「ぬかの花」
- 1kg～
- 干し大根
- お好みの量
作り方
- 01/
- 縦半分に切った大根を三日ほど天日干しをします。
- 02/
- 材料の周り1cm以上はぬか床に包まれる様にぬか床に漬けます。
- 03/
- 大き目の大根では1日程で浅漬けになりましたが、切り方や漬け方で漬け加減は変化します。
- 04/
- お好みの漬け加減で取り出したら完成です！
ワンポイント
- 漬け方で千変万化のお野菜で、アレンジ沢山遊べます。
- 浅漬けでサラダっぽく、古漬けで味わい深くなります。
- 干し時間が長い程、パリポリと歯応えが出ます。
- ぬか床に砂糖を加えると、甘くて食べやすいたくあんになります。
- 漬かる時間は同じ野菜でも、切り方・塩分濃度・発酵具合により変化します。
使用した商品
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祇園ばんやのぬか床は、無農薬・無添加にこだわったぬか床です。
半年以上熟成発酵されたぬか床なのでたくさんの乳酸菌・酵母菌・酪酸菌数が元気に生きています。
14種類の贅沢な香味材料がたっぷり入った京都祇園のお茶屋より140年家伝の味が届いてすぐ楽しめます。
祇園140年の家伝の味 番屋自慢のぬか床
無農薬ぬか床「ぬかの花」900g ×1袋
2,829円 税込価格
商品をみる
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ぬか床・足しぬか・容器セット
すぐにぬか漬けを始めたい方には「ぬかの花スタートセット」
5,680円 税込価格
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素材ごとの漬け方
番屋のぬか漬け
イロハ
商品一覧
お得なぬか床・足しぬか・容器のスターターセット
まとめ買い・足しぬかセットがお買い得！無農薬ぬか床
簡単！袋のまま漬けられる！初回購入限定お試しパック
足しぬか、発酵促進、ぬか専用ネット
乳酸菌・酵素たっぷりぬか健康食品
ぬか健康食品醸
微粉末孟宗竹が入ったぬか床を甘酸っぱく味付けしたペースト状の発酵ぬか健康食品で毎日スプーン1杯でぬかの栄養をまるごと美味しくいただけます。初回購入限定のお試しパックもございます。
こんな人におすすめ
- 発酵食品の栄養だけを手軽に美味しくとりたい
- 毎日簡単に続けられる健康習慣
- 美味しく腸活&体質改善でイキイキと元気に過ごしたい
- ぬか漬けの塩分を気にせず発酵食品の栄養をとりたい
素材ごとの漬け方
140年の家伝の味
こだわりの
「人」が
つくっています。
我が子に安心して
食べさせられるものを
ぬか床博士宮階 眞一
みやがい しんいち
京都大学にて発酵学を学ぶ
京料理茶懐石ばんや総料理長
ぬか床(ぬか漬け)博士
ぬか床(ぬか漬け)評論家
日本ぬか漬け協会 理事長
私には、6人の子どもがいます。
料理やの主人ですが、家では
「味より栄養・からだに良いもの」と思っていたため
以前から、心の隅で”農薬”という言葉が引っかかっていました。
毎日食べる”ぬか漬け”の”ぬか”にはお米栽培の農薬が蓄積されています。
そこで、無農薬米を探しましたが、
無農薬米のぬかは日本中から集めてもほんの少ししかありません。
「美味しいだけではあかん。体にようなかったらあかん。」
と思い”無農薬ぬか床”の発売に踏み切りました。
「我が子に安心して食べさせられるものを」が私たちの想いです。
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お電話でのご注文は
0774-66-1230
受付時間：10:00～17:00
（土・日・祝日、年末年始を除く） -
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