干し大根ぬか漬けの作り方

材料

無農薬ぬか床”ぬかの花”

1kg～

干し大根

お好みの量

作り方

1. 縦半分に切った大根を三日ほど天日干しをします。
2. 材料の周り1cm以上はぬか床に包まれる様にぬか床に漬けます。
3. 大き目の大根では1日程で浅漬けになりましたが、切り方や漬け方で漬け加減は変化します。
4. お好みの漬け加減で取り出したら完成です！

ワンポイント

• 漬け方で千変万化のお野菜で、アレンジ沢山遊べます。
• 浅漬けでサラダっぽく、古漬けで味わい深くなります。
• 干し時間が長い程、パリポリと歯応えが出ます。
• ぬか床に砂糖を加えると、甘くて食べやすいたくあんになります。
• 漬かる時間は同じ野菜でも、切り方・塩分濃度・発酵具合により変化します。