どんこ椎茸の香り煮
冬に採れる椎茸を"冬子(どんこ)"といいます。
他の時期のものより小粒で、身がしまっています。
寒風の天日干しでさらに香味が増します。
そんな冬子椎茸を薄味で炊き上げました。
ぷりっぷりの歯ごたえ、口中に広がる香りはまさに"滋味"です。
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