祇園ばんや おせち料理
いくら 柚の香り
川に入ってから獲れた鮭の卵の皮は硬くなってしまいます。ばんやのイクラが軟らかいのは海で取れた鮭から取れた卵で作るからなのです。
そんな鮭の卵を煮切り酒と醤油、隠し味醂で“すっきり味”に仕上げました。
ご飯やお酒によう合います。
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