大栄製玉さんの伊達巻

新撰組もよく遊びに来たという遊郭、島原の大門を入って、有名な"角屋"や"輪違屋"のすぐそばの大栄さんは玉子料理の専門店。
ここも一般にはあまり売ってなくて、料理屋や寿司屋むけの専門店。控えめの甘さで、極上の玉子の味が生きている一品です。