どんこ椎茸の香り煮

冬に採れる椎茸を"冬子(どんこ)"といいます｡
他の時期のものより小粒で､身がしまっています｡
寒風の天日干しでさらに香味が増します｡
そんな冬子椎茸を薄味で炊き上げました｡
ぷりっぷりの歯ごたえ､口中に広がる香りはまさに"滋味"です｡